Les légumes
Chou-pomme
Le chou-pomme pousse toute l’année et se conserve très bien. Les espèces de choux-pommes sont connues en Europe depuis le 8e siècle déjà et on en cultive encore une grande variété aujourd’hui. On n’image guère une cuisine qui se passerait totalement de chou-pomme en hiver. Il y a de nombreuses manières de l’apprêter: cru, à l’étuvée, en papillote, en choucroute… Cru, le chou-pomme est peu digeste; blanchi ou surgelé, il perd de son effet ballonnant sur l’appareil digestif. Saison des chou pommés: toute l’année. Valeurs nutritives: Chou blanc - Base de données suisses des valeurs nutritives Chou rouge - Base de données suisses des valeurs nutritives
Saison
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