Les légumes

Rampon

Appelé aussi mâche ou doucette, le rampon fait partie de la famille des valérianacées. Il n’est donc apparenté ni aux laitues pommées, ni aux chicorées. La région d’origine de cette plante peu exigeante, résistant bien au gel, est l’Eurasie, où elle pousse spontanément sur les bords des chemins et des champs. Il est cultivé aussi bien en plein champ que sous serre, mais la culture sous serre est de plus en plus répandue. Ses petites feuilles délicates sont très fragiles et doivent être consommées rapidement, sans quoi elles se flétrissent. Dans le bac à légumes du réfrigérateur, le rampon se conserve néanmoins quelques jours. Saison de rampon: d’août à mars. Valeurs nutritives: Rampon - Base de données suisses des valeurs nutritives

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