Les sels minéraux et les oligoéléments

Phosphore

L’organisme humain renferme environ 700 g de phosphore, 85 % dans les os et 15 % dans les parties molles (tissus adipeux, musculaires et conjonctifs) et les dents. Le phosphore est étroitement lié au métabolisme du calcium. Avec ce dernier, il joue un rôle important dans la fonction de soutien des os. Les apports en phosphore et en calcium devraient être à peu près égaux. Compte tenu des habitudes alimentaires actuelles, on a toutefois tendance à absorber davantage de phosphore que de calcium. La consommation de fruits et de légumes aide de manière optimale le corps à compenser un taux de phosphates élevé, car ces produits ne contiennent qu’une très faible quantité de phosphore.