Recettes

 
Soupe carottes et oranges sanguines au gingembre

Soupe carottes et oranges sanguines au gingembre

Pour cela, il faut

4 Personnes

2 gousses d’ail
½ petit piment
3 oignons nouveaux
600 g de carottes
1 morceau de gingembre
1 c.s. de colza
2 oranges sanguines, zeste & jus
2 dl de bouillon de légumes
2 feuilles de laurier
Sel
Poivre du moulin
4 c.s. de crème fraîche
Et voilà comment ça marche
  • Eplucher la gousse d'ail et la hacher fin
  • Epépiner le piment et le hacher fin
  • Bien laver les oignons de printemps et en hacher finement la partie blanche, couper la partie verte en fines rondelles et les réserver pour la garniture
  • Eplucher les carottes et les couper en petits morceaux
  • Eplucher le gingembre et le hacher fin
  • Chauffer l’huile de colza dans une casserole
  • Faire blondir l’ail, le piment, les oignons et le gingembre
  • Ajouter les carottes et faire revenir brièvement
  • Râper le zeste de l’orange dans la casserole, presser le jus et l’ajouter, avec le bouillon de légumes et les feuilles de laurier
  • Porter le tout à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient cuites
  • Oter les feuilles de laurier et passer la soupe au mixer
  • Assaisonner de sel et de poivre
  • Verser la soupe dans les assiettes et garnir avec un peu de crème fraîche, quelques d’orange et des rondelles d’oignon de printemps

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