Recettes

 
Gaspacho de légumes aux fruits

Gaspacho de légumes aux fruits

Pour cela, il faut

4 Personnes

100 g de framboises
100 g de myrtilles
2 nectarines
1 tranche de pain de mie ou pain blanc
4 tomates
½ concombre
1 piment rouge
2 oignons de printemps
1 gousse d'ail
Quelques glaçons
1 cs de vinaigre de Xérès
1 cs d'huile d'olive
Sel et poivre
Conseil

Pour une variante épicée, ajouter ½ chili ou 1 chili entier au moment de mixer.

Et voilà comment ça marche
  • Trier les framboises et les myrtilles
  •  Laver les nectarines, les ouvrir en deux à l'aide d'un couteau pour en retirer le noyau. Découper un tiers du fruit en petits dés et le reste en quartiers.
  • Retirer la croûte du pain de mie ou du pain blanc et placer la mie dans un peu d'eau
  • Pratiquer une entaille en croix sur les tomates et les plonger brièvement dans l'eau bouillante. Passer ensuite les tomates sous l'eau froide pour mieux en retirer la peau
  • Laver le concombre, l'ouvrir en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines
  • Couper le piment en deux, ôter les graines et les membranes blanches et découper la chair en petits dés
  • Peler les oignons de printemps, les laver et les émincer
  • Eplucher la gousse d'ail et la réduire en petits dés
  • Mélanger le pain écrasé, les légumes, les quartiers de nectarine, la moitié des framboises et des myrtilles et les glaçons et passer le tout au mixer
  • Ajouter progressivement env. 3 dl d'eau et remixer jusqu'à obtenir la consistance souhaitée
  • Incorporer huile, vinaigre, sel et  poivre à volonté
  • Laisser reposer la soupe au moins une heure au réfrigérateur et goûter à nouveau au moment de servir. Répartir dans des verrines avec quelques glaçons et décorer avec les framboises, myrtilles et quartiers de nectarine restants

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