Recettes

 
Soupe de carotte exotique

Soupe de carotte exotique

Pour cela, il faut

2 Personnes

1 cs d'huile d'olive
1 petit oignon
300 g de carottes
1 orange
1,2 dl de vin blanc
4 dl de bouillon de légumes
1 dl de demi-crème
curry
sel
poivre fraîchement moulu
Conseil

Servir avec un petit pain complet. Le vin blanc peut être remplacé par du bouillon de légumes.

Et voilà comment ça marche
  • Hacher l'ognion. Peler les carottes et les couper en petits morceaux. Couper l'orange en deux, presser une moitié, peler l'autre moitié et la couper en petits dés.
  • Dans une poêle haute, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter l'ognion et les carottes puis faire revenir. Ajouter le jus d'orange, le vin blanc et le bouillon de légumes. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient tendres, puis mixer en pruée.
  • Porter la soupe à ébullition avec la crème et assaisonner. Verser dans des assiettes chaudes et parsemer de petits dés d'orange.

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