Recettes

Pour cela, il faut

4 Personnes

Chimichurri :

• 1 oignon nouveau avec ses fanes, finement haché
• 2 gousses d’ail, pressées
• 1 piment rouge, épépiné, finement haché
• ½ poivron rouge, coupé en dés
• ½ tomate, coupée en dés
• 1 bouquet de persil plat, finement ciselé
• 1 cs de marjolaine, finement ciselée
• 1 cs de thym, finement ciselé
• ½ dl de vinaigre de vin rouge
• ½ cs de sucre
• 40 ml d’huile d’olive

Aubergines

• 2 aubergines (environ 250 g chacune), coupées en tranches d’environ 7 mm d’épaisseur dans le sens de la longueur
• ½ cc de sel
• Poivre

Et voilà comment ça marche

• Chimichurri: mélanger l'oignon botte avec tous les ingrédients jusqu'au thym compris. Faire bouillir le vinaigre avec le sucre, puis verser ce mélange sur les légumes et les fines herbes. Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger. Laisser reposer env. 1 h puis assaisonner.

• Aubergines: faire chauffer une poêle sans matière grasse et y faire dorer les aubergines des deux côtés pendant env. 3 min. Garnir de chimichurri et fixer avec deux cure-dents.

Saison