Recettes

Pour cela, il faut

4 Personnes

• 1-2 oignons rouges
• 200 g de panais
• 200 g de carottes jaunes du Palatinat
• 200 g de carottes
• 2 oranges
• 1 cs d’huile d’olive
• 10 g de beurre
• 2 feuilles de laurier
• 1 bâton de cannelle
• Sel, poivre
• 1,5 dl de bouillon de légumes
• 4 brins de persil plat, hachés grossièrement
• Couscous :
• 200 g de couscous
• 4 dl de bouillon de légumes
• Un peu de gingembre frais
• 2 cc de curry en poudre
• 10 g de sucre
• 1 citron vert (jus)
• 1 grenade

Et voilà comment ça marche

• Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).
• Eplucher les oignons et les couper en huit. Eplucher les panais, les deux sortes de carottes, puis les couper en morceaux de taille égale.
• Presser les oranges.
• Faire chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte et faire cuire les légumes à feu moyen pendant environ 5 minutes en remuant. Assaisonner avec du sel et du poivre.
• Déglacer avec le jus d’orange et le bouillon de légumes, puis ajouter les feuilles de laurier et le bâton de cannelle.
• Couvrir et laisser mijoter dans le four préchauffé sur la grille inférieure pendant environ 30 à 40 minutes.
• Disposer délicatement les légumes sur un plat et les réserver au chaud. Laisser réduire le bouillon de légumes jusqu’à obtenir une consistance onctueuse, puis assaisonner avec du sel et du poivre.
• Faire griller le couscous dans une poêle chaude sans huile.
• Porter le bouillon à ébullition avec le curry en poudre, le gingembre, le sucre brut et le jus de citron vert, puis verser sur le couscous. Laisser reposer environ 10 minutes.
• Retirer le gingembre, aérer le couscous à l’aide d’une fourchette et assaisonner avec du sel et du poivre.
• Couper la grenade en deux, la battre avec une cuillère au-dessus d’un saladier jusqu’à ce que tous les grains se détachent.
• Mélanger les grains de grenade avec le couscous.

Saison