Recettes

Pour cela, il faut

4 Personnes

• ¾ de cs de gros sel marin
• ¼ de cc de grains de poivre noir
• 1 cs de feuilles de thym
• ½ cs de sauge finement ciselée
• 1 cs d’huile d’olive
• 3 oignons nouveaux, avec leur vert, coupés en rondelles
• 4 tomates, coupées en dés d’environ 1 cm
• 3 courgettes, coupées en deux dans le sens de la longueur, en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur
• 75 g d’olives noires
• 2 petites dorades royales (env 400 g chacune)

Et voilà comment ça marche

• Sel aux herbes: Piler au mortier le sel et le poivre avec les herbes.

• Daurade et légumes: Dans une sauteuse, mélanger l'huile et tous les ingrédients jusqu'aux olives comprises. Assaisonner avec les 2/3 du sel aux herbes. Rincer les daurades (intérieur et extérieur) à l'eau froide, les sécher avec de l'essuie-tout. Assaisonner les poissons (intérieur et extérieur) avec le reste du sel aux herbes et les déposer sur les légumes.
• Cuisson: env. 30 min dans le bas du four préchauffé à 170°C.

Saison